विधि : एक बर्तन में दूध को अच्छा उबाल लें। फिर मध्यम आंच पर 20 मिनट तक चलाएं। करीब 50 ग्राम पनीर के छोटे-छोटे टुकड़े करके, बाकी बचे पनीर को कद्दूकस करें। अब आधे कप पानी में चीनी, किसा हुआ पनीर व कटा पनीर डालकर धीमी आंच पर एक तार की चाशनी बनने तक पकाएं। उसे दूध में डाल दें।
अलग से ब्रेड पीस को थोड़े से दूध में भिगो दें। उसमें कस्टर्ड पावडर डालकर चम्मच से अच्छी तरह फेट लें। फिर ब्रेड के मिश्रण को दूध में डाल दें। ऊपर से मेवे की कतरन, वनीला एसेंस और केसर डाल दें। थोड़ी देर धीमी आंच पकने दें। अब ठंडी या गरम जैसी चाहें शाही पनीर खीर पेश करें।
