सामग्री : 250 ग्राम आंबा हल्दी, 2-3 नींबू का रस, बाजार में तैयार मिलने वाला इंस्टेंट अचार मसाला, 350 ग्राम तेल, नमक अगर मसाले में कम लगे तो (जरूरतानुसार)।
विधि : सबसे पहले आंबा हल्दी को धोकर, कपड़े पर सुखा लें। तत्पश्चात उसमें नींबू रस व नमक मिलाकर कांच के जार में भर कर दो दिनों के लिए अलग से रख दें।
अब एक कड़ाही या पतीले में तेल गर्म करके ठंडा कर लें। हल्दी भरे हुए जार में तेल और बाकी मसाले मिला कर अच्छे से मिक्स कर लें। यह अचार करीब एक सप्ताह बाद इस्तेमाल करने लायक हो जाता है।
