आलू-अंडे की रस्सेदार भाजी

- माधुरी टोपीवाला

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सामग्री :
3 उबले अंडे, 2 आलू उबले हुए, 4 लौंग, काली मिर्च 8-10, 1 टुकड़ा अदरक, 7 कली लहसुन, 3 हरी मिर्च, 1/2 चम्मच गरम मसाला, 1 चम्मच धनिया पावडर, चुटकी भर हल्दी, नमक स्वादानुसार , 1 कटोरी बारीक कटा धनिया, 2 कप पानी, 3 चम्मच तेल।

विधि :
अंडों को दो हिस्सों में काट लें। आलू को हाथ से मसल कर छोटे-छोटे टुकड़े करें। अदरक-लहसुन, हरी मिर्च, लौंग, कालीमिर्च मिलाकर बारीक पिस लें। कड़ाही में तेल गरम करके 3 काली मिर्च के दाने डालें फिर बारीक कटा धनिया डालकर पकाएँ। अब पिसा मसाला डालकर तेल छूटने तक से सेंकें। धनिया पावडर, गरम मसाला, नमक, हल्दी डालकर दो मिनट तक होने दें।

अब पानी डालकर उबाला आने पर अंडे को जमाकर रख दें और दो मिनट बाद उतार लें। गरम ा- गरम रोटी के साथ खाएँ। चाहे तो इमली को गरम पानी में गलाकर गुदा निकालकर उपर से डालें और उबाल आने पर उतार लें।