( यह बनाना जितना आसान है उतना ही यह स्वादिष्ट भी है)
सामग्री : 400 ग्राम ताजा छेना (पनीर), आधा कप शक्कर का पावडर (स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं), आधा चम्मच छोटी इलाइची पावडर, पिस्ता-15, बादाम-10, केशर के 8-10 धागे, केशर को भिगोने के लिए थोड़ा-सा गरम दूध।
विधि : सबसे पहले गरम पानी में बादाम और पिस्ते भिगो दें। थोड़ी देर बाद उसके छिलके उतारकर, बारीक काटकर रख लें, एक बड़े चम्मच गरम दूध में केसर भी भिगो दें। अब आटा गूँथने की तरह छेने को मुलायम होने तक गूँथें। एक 'नॉनस्टिक' कड़ाही में छेने के मिश्रण को डालकर पाँच-सात मिनट तक पकाएँ, मिश्रण को हिलाते रहें।
इस मिश्रण में शक्कर पावडर भी भली प्रकार मिला दें। आँच से उतारने के बाद थोड़ा ठंडा होने दें। अब पेड़े के आकार में संदेस बनाएँ। बीच में कतरे हुए पिस्ता-बादाम और केसर के धागों से सजाएँ। फ्रिज में कुछ देर ठंडा होने के बाद परोसें।
