विधि : आलू उबालकर छीलकर चूर लें। मटर के दाने उबालकर चूर लें। पावरोटी के चारों ओर के कड़े हिस्से हटा दें। इसे 1 मिनट पानी में भिगोकर निकालकर हाथ से दबा पानी हटा दें व चूर लें।
250 ग्राम मैदा और 1/2 चम्मच नमक मिलाकर छान लें। इसमें चूरी पावरोटी व 150 ग्राम मिलीलीटर पानी डालकर सान लें। इसकी 10 लोइयाँ बना लें। प्रत्येक लोई को 6 इंच गोल मोटी बेल लें। गर्म घी में ये पूड़ियाँ तल लें, पर सुनहरा न करें।
आलू, मटर, हरी मिर्च, गर्म मसाला, नींबू का रस और 1/2 चम्मच नमक मिला लें। इस मसाले के 5 इंच लंबे 10 रोल कर लें। बचे मैदे में 1/4 चम्मच नमक मिलाकर 200 मिलीलीटर पानी मिला लें।
आलू उबालकर छीलकर चूर लें। मटर के दाने उबालकर चूर लें। पावरोटी के चारों ओर के कड़े हिस्से हटा दें। इसे 1 मिनट पानी में भिगोकर निकालकर हाथ से दबा पानी हटा दें व चूर लें।
कटलेट को इस घोल में डुबाकर, निकाल लें व चारों ओर ब्रेड क्रम्ब्स का चूरा लपेट लें। तेल गर्म कर इन्हें सुनहरा तल लें। 1 ब्राउन पेपर पर इन्हें रखें, ताकि अतिरिक्त तेल सूख जाए। हरी मिर्च महीन काटकर विनेगर में डाल दें।
