तैयारी का समय-20 मिनट, खमीर बनने का समय-3 घंटे पकने का समय- 20 मिनट, पेश करने के लिए-हरी चटनी या सॉस
सामग्री: चावल-एक कप, काले चने-दो टेबल स्पून, उड़द दाल-दो टेबल स्पून, मूँग दाल 1/4 कप, तुअर दाल आधा कप, दही 1/4 कप, सोडा आधा चम्मच, नमक स्वादानुसार, शक्कर आधा चम्मच। छौंक लगाने के लिए तेल-एक टेबल स्पून, दो-तीन सूखी लालमिर्च, तेजपत्ता, मीठा नीम, हींग-1/4 टेबल स्पून, राई-आधा चम्मच, हल्दी-आधा चम्मच।
विधि: चावल और दालों को गुनगुने पानी में 4 घंटे के लिए भिगो दें। पानी बहा दीजिए, धोइए और पीस लिजिए। अब इसमें नमक, शक्कर व दही डालकर चार घंटे के लिए खमीर उठने दें। अब खमीर उठने के बाद अलग कढ़ाई में छौंक लगाए और इस छौंक को पेस्ट में मिलाकर फेंटे।
अब छोटी-छोटी कटोरियाँ लें और उस पर चिकनाई लगाएँ व एक प्लेट में जमाएँ।
ओवन को गर्म करके पाँच मिनट बाद एक-एक चम्मच पेस्ट डालकर ओवन में रखें। पकने के बाद कटोरियों में से निकालें व चाहे तो राई-तिल्ली का छौंक लगाकर गरमागरम सर्व करें।
