जब बनाएँ सब्जियाँ....

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* किसी भी रसेदार सब्जी को गाढ़ा करना है तो सूखी घी में भुनी हुई डबलरोटी का चूरा मिला दें, इससे सब्जी भी स्वादिष्ट लगेगी।

* सब्जी में मिर्च अधिक हो जाए तो थोड़ी टमाटर सॉस या दही मिला दें। मिर्च का तीखापन कम हो जाएगा।

* आलू की सूखी या रसेदार सब्जी बना रही हैं तो उसमें बड़ी इलायची डालें। नया स्वाद बनेगा।

* मटर, चवला, हरे चने आदि हरे दानों की सब्जियाँ पकने पर अपनी रंगत न खोएँ इसके लिए पकाते समय उसमें चुटकीभर चीनी मिला दें।

* नमक अधिक हो जाने पर उसमें आटे की छोटी गोलियाँ बनाकर डाल दें। नमक कम हो जाएगा। परोसते समय उन्हें निकाल लें।

* सब्जी छौंकते समय तेल में पहले हल्दी का पाउडर डाल दें। इससे तेल के छींटे कम उछलेंगे।