1 कप दूध, 1 कप मैदा छना हुआ, 1 चम्मच सौंफ, डेढ़ कप शक्कर, 1 चम्मच नींबू रस, 1 चम्मच इलायची पाउडर, शुद्ध घी तलने और मोयन के लिए, डेकोरेशन के लिए 1/4 कटोरी मेवे की कतरन।
विधि :
सबसे पहले मैदे में 2 बड़े चम्मच घी का मोयन डालें। तत्पश्चात दूध और सौंफ मिलाएं और घोल तैयार कर लें। मोटे पेंदे के अलग बर्तन में शक्कर, नींबू रस और तीन-चौथाई कप पानी डालकर चाशनी तैयार करके इलायची बुरका दें।
अब एक कड़ाही में तेल गर्म करके बड़े चम्मच से घोल डालते जाएं और करारा फ्राय होने तक तल लें। फिर चाशनी में डुबोएं और एक अलग बर्तन में रखते जाएं। इसी तरह सभी मालपुए तैयार कर लें और ऊपर से मेवे की कतरन से सजाकर शाही मालपुए का पेश करें।
