खीरा नारि‍यल रायता

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सामग्री :
2 कप कटा हुआ खीरा, 1 कप कद्दूकस नारि‍यल, 3 हरी मि‍र्च, आधा चम्‍मच जीरा, 3 सूखी लाल मि‍र्च, 1 कप दही, 4 चम्‍मच नारि‍यल का तेल, स्‍वाद अनुसार नमक।

वि‍धि‍ :
कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें और इसमें नमक और 2-3 चम्‍मच पानी के साथ खीरा डालें। खीरे को थोड़ी देर तक पकने दें और हि‍लाते रहें। नारि‍यल, हरी मि‍र्च और जीरा को एक साथ पीसकर पेस्‍ट बना लें। इस पेस्‍ट को खीरे में डालकर मध्‍यम आँच पर पकाएँ।

यदि‍ आवश्‍यकता हो तो थोड़ा पानी भी डालें लेकि‍न मि‍श्रण गाढ़ा होना चाहि‍ए। दूसरे बर्तन में बाकी का तेल गरम करें इसमें थोड़ा जीरा, लाल मि‍र्च फ्राय करें और इसे खीरे के मि‍श्रण में डालकर अच्‍छी तरह से मि‍ला लें। ठंडा करके इसमें फेंटा हुआ दही मि‍लाएँ और परोसें।