खीरे में 90 प्रतिशत पानी होता है और यह बहुत ठंडक पहुंचाने वाला फल/सब्जी है। यहां हमने खीरे, आलू और मूंगफली का सलाद बनाया है, जो कि खासतौर पर व्रत के दिनों के लिए अति उत्तम रहता है। खीरा, आलू और मूंगफली- ये सभी चीजें ज्यादातर परिवारों में व्रत के दिनों में खाए जाते हैं। मूंगफली में खनिज के साथ प्रोटीन बहुतायत में होता है और आलू में कार्बोहाइड्रेट, तो यह सलाद स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बहुत पौष्टिक भी है और ऊर्जा भी प्रदान करता है। यह सलाद बिना व्रत के भी बना सकते हैं। तो आप भी बनाएं यह फटाफट बनने वाला सलाद और हमेशा कि तरह हमें लिख भेजें अपनी राय। -शुचि
सामग्री (4 लोगों के लिए)
• खीरे 4 मध्यम
• उबले आलू 4 मध्यम
• ¼ कप भुनी मूंगफली
• हरी मिर्चें 2-4
• सेंधा नमक 1 छोटा चम्मच/ स्वादानुसार
• लालमिर्च पाउडर स्वादानुसार
• शकर 1 छोटा चम्मच
• नींबू का रस 2 बड़ा चम्मच
• कटी हुई हरी धनिया 2 बड़ा चम्मच
बनाने की विधि :
1. एक कड़ाही को मध्यम आंच पर गरम करें। अब इसमें मूंगफली को मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट के लिए भूनें। जब मूंगफली भुन जाएगी तो उनका रंग बदल जाएगा और यह बहुत सुगंधित भी हो जाएगी। अब मूंगफली को कूटनी में दरदरा कूट लें। हल्के से फटककर मूंगफली के छिल्के हटा दें। अब इसे अलग रखें।
2. खीरे का छिल्का हटाकर उसे अच्छे से धो लें। अब खीरे को लगभग आधा इंच के टुकड़ों में काट लें।
3. उबले आलू का छिल्का हटाकर उसे भी लगभग आधा इंच के टुकड़ों में काट लें।
4. हरी मिर्च का डंठल हटाकर और उसे अच्छे से धो लें और हरी मिर्च को बारीक काट लें।
5. अब एक कांच के कटोरे में कटे खीरे, उबले आलू, भुनी और कूटी मूंगफली, कटी हरी मिर्च और कटा हरा धनिया लें।
6. एक छोटी कटोरी में नींबू का रस, शकर, सेंधा नमक और लालमिर्च लें व सभी सामग्रियों को अच्छे से मिलाएं।
7. अब नींबू का मिश्रण सलाद के ऊपर डालें और इसे खीरे व आलू में अच्छे से मिलाएं।
8. स्वादिष्ट सलाद अब तैयार है परोसने के लिए।
9. वैसे तो यह सलाद ऐसे ही बहुत स्वादिष्ट लगता है लेकिन अगर आप चाहें तो इसे सिंघाड़े के चीले के साथ भी परोस सकते हैं।
कुछ नुस्खे / सुझाव :
1. खीरों को घर पर उगाना बहुत आसान होता है। आप इन्हें गमले में भी उगा सकते हैं।
2. कुछ परिवार में व्रत में लालमिर्च पाउडर खाया जाता है और कुछ दूसरे परिवारों में काली मिर्च तो कृपया आप अपने परिवार के बड़े-बुजुर्गों से परामर्श करें अपने घर के नियम जानने के लिए।
3. मैं मूंगफली को पहले से भूनकर रख लेती हूं नवरात्रि के लिए। इससे कोई भी फलाहारी व्यंजन बनाने पर इसे उपयोग में लाना आसान होता है।
4. इस सलाद को खासकर व्रत के लिए बनाया गया है, लेकिन अगर आप चाहें तो इसे कभी भी बना सकते हैं। सलाद स्वास्थ्य के लिए हमेशा ही अच्छा रहता है।
