पनीर भुर्जी

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सामग्री :
पनीर 250 ग्राम, टमाटर 2 (बारीक कटे), बारीक कटी हरी मिर्च 4, बारीक कटा हरा धनिया 1 लच्छी, तिल 1 बड़ा चम्मच, दरदरे मूँगफली दाने 1 बड़ा चम्मच, लाल मिर्च पावडर 1 बड़ा चम्मच, अमचूर पावडर 1/4 चम्मच, सेंधा नमक 1 चम्मच, तेल 1 बड़ा चम्मच।

विधि :
पनीर को मोटा-मोटा कद्दूकस कर लें। कड़ाही में तेल गरम करें। हरी मिर्च भुनें। लाल मिर्च डालकर टमाटर एवं नमक डालें। 5 मिनट तक ढँक दें। जब टमाटर गल जाएँ तो पनीर, मूँगफली दाने, तिल डाल दें। 5 मिनट तक धीमी आँच पर उलटती-पलटती रहें।

जब पानी बिल्कुल सूख जाए तो उतारकर हरा धनिया डालें। गरमा-गरम भुर्जी को पेश करें।