फलाहारी मोदक

मिनी जैन

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सामग्री : 2 कप सिंघाड़े का आटा, एक बड़ा नारियल, 125 ग्राम शक्कर, 25 ग्राम खसखस, एक छोटा चम्मच सेंधा नमक, पाव लीटर पानी, 4-6 इलायची, खाने का मीठा पीला, लाल व हरा रंग, घी।

विधि :
नारियल को तोड़कर कद्दूकस कर लें। इसमें शक्कर मिलाकर बिलकुल कम आँच पर पकाएँ। जब सारा पानी सूख जाए तो उसमें भुनी हुई खसखस व पिसी इलायची डालें। एक मिनट चलाकर उतार लें। एक बर्तन में पानी गरम रखें। उबलने पर घी और नमक डालकर उतार लें। पानी में धीरे-धीरे आटा छोड़ें। दूसरे हाथ से इसे बराबर चलाती रहें।

अच्छी तरह से घोंटने के बाद दोबारा आँच पर चढ़ाएँ। दो-तीन मिनट बाद उतार लें। इस मिश्रण के बराबर के चार हिस्से करें। एक हिस्सा सफेद रखें, बाकी तीन में तीनों रंग मिला दें। चारों हिस्सों से एक ही साइज के पेड़े बना लें।

एक-एक पेड़ा चारों रंग का लेकर एक पर रखकर बेल दें। इसमें नारियल का मिश्रण भरकर मुँह अच्छी तरह बंद कर दें। बंद करते समय उभरे भाग को दबाएँ नहीं। बने हुए मोदकों को गरम घी में कम आँच पर तल लें। गरमागरम ही परोसें।