सिंघाड़ा सेंव की बर्फी

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सामग्री :
250 ग्राम सिंघाड़े का आटा, 250 ग्राम खोया, 350 ग्राम पिसी हुई शक्कर, एक छोटा चम्मच बेकिंग पावडर, एक छोटा चम्मच इलायची पावडर, एक बड़ा चम्मच किशमिश, एक बड़ा चम्मच कतरे हुए बादाम, एक बड़ा चम्मच खरबूजे के बीज (छिलकेरहित), तलने के लिए घी।

विधि :
सर्वप्रथम सिंघाड़े का आटा छानकर उसमें बेकिंग पावडर और सौ ग्राम शक्कर मिलाएँ। पानी की सहायता से गूँध लें। गरम घी में सेंव बनाने के साँचे से बारीक सेंव तल लें। खोए को कसकर हल्का-सा भूनें। बची हुई शक्कर की दो तार की चाशनी बनाकर कसा हुआ खोया मिलाएँ।

तली हुई सेंव डालकर अच्छी तरह घोटें। आँच से उतारकर मिश्रण को चिकनाई लगी थाली में फैलाएँ और ऊपर से इलायची पावडर, किशमिश, कतरे हुए बादाम, बीज फैला दें। जमने पर मनचाहे आकार में काट लें।