3 कटोरी दरदरा पिसा हुआ बेसन, 2 कटोरी चीनी, 1/4 कप दूध, 1/4 कटोरी काजू, बादाम, 5-6 केसर के लच्छे, चुटकी भर मीठा पीला रंग, 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर, पर्याप्त मात्रा में देसी घी (तलने के लिए)।
विधि :
सबसे पहले बेसन को छान लें। उसमें चुटकी भर मीठा पीला रंग मिलाएं और पानी से घोल तैयार कर लीजिए। अब एक भगोने में पानी एवं शकर को मिलाकर एक तार की चाशनी तैयार कर लें। चाशनी में थोड़ा-सा पीला रंग और केसर हाथ से मसलकर डाल दीजिए। साथ ही पिसी इलायची भी डाल दें।
एक कढ़ाई में घी गर्म करके छेद वाली स्टील की चलनी या झारे की सहायता से थोड़ी-थोड़ी करके सारे घोल की बूंदी बनाते जाइए और चाशनी में डालते जाइए। जब बूंदी पूरी तरह चाशनी पी लें, तब हाथ पर हल्का-सा घी या पानी लगाकर हल्के से दबाते हुए बूंदी के सभी मिश्रण के लड्डू तैयार कर लें।
लड्डू बनाते समय उन पर 1-1 काजू या बादाम ऊपर हाथ से दबा दें। गणेशोत्सव के दिनों में घर पर खास तैयार किए गए बूंदी के लड्डूओं से श्री गणेश को भोग लगाएं।
