न्यू ईयर विशेष : लाजवाब स्पंजी केक

सामग्री :

मैदा 1 कप, 6 बड़े चम्मच मक्खन (पिघला हुआ), कैस्टर शुगर आधा कप, क्रीम 2 बड़े चम्मच, वनिला एसेंस आधा चम्मच, बैकिंग पावडर 1 चम्मच, दूध 3 बड़े चम्मच, खांड 3 बड़े चम्मच, जायफल (पिसा हुआ) 1 चुटकी, नमक 1 चुटकी, दाल शक्कर (पिसी हुई) 1 चुटकी, अदरक (पिसा हुआ) आधा चम्मच, आइसिंग शुगर 2 चम्मच। डेकोरेशन के लिए काले अंगूर और स्ट्रॉबेरी। 

विधि :

ओवन को 180 सेंटीग्रेड पर गरम कर लें। मक्खन में कैस्टर अथवा शुगर मिलाकर खूब फेंटें और क्रीमी कर लें। क्रीम में एसेंस मिलाकर फेंटें तथा एक और रख दें। मैदा, बैकिंग पावडर, नमक, जायफल व दाल शक्कर को छानकर उसमें मक्खन व क्रीम का मिश्रण मिला दें, फिर दूध से मुलायम गूंथ लें।

अब मैदे के मिश्रण से एक-तिहाई भाग निकालकर उसमें खांड डाल दें। फिर केक टिन में सेट करके तीस मिनट बेक कर लें। बेक्ड केक को बीस मिनट ठंडा होने रख दें, फिर शेष गूंथे मैदे को चाकू से केक के आसपास लगा दें और ओवन में पुनः रखकर बीस मिनट बेक कर लें।

आइसिंग शुगर में थोड़ा गरम पानी मिलाकर पेस्ट बनाएं और केक के ऊपर लगाएं। साथ ही ऊपर से काले अंगूर और स्ट्रॉबेरी से सजाएं और पेश करें।