1 किलो चना दाल (बड़ा दाना), पाव कप दूध, थोड़ा-सा मीठा सोडा, डेढ़ चम्मच नमक, 1/2 चम्मच काला नमक, हींग, डेढ़ चम्मच लाल मिर्च, आधा चम्मच साइट्रिक एसिड (नींबू सत), आधा चम्मच पिसी गोल मिर्च, गर्म मसाला, तलने का तेल।
विधि :
चना दाल को रात्रि में दूध मिले पानी में मीठा सोडा डालकर भिगो दें। सुबह पानी से निकालकर अच्छी तरह धोकर 2 लीटर उबलते पानी में दाल डालकर तुरंत निकाल लें और साफ कपड़े पर फैलाकर थोड़ी सुखा लें।
अब गर्म तेल में तेज आंच पर थोड़ी-थोड़ी दाल तल लें व कागज लगी टोकरी में डालती जाएं, ताकि अतिरिक्त तेल सूख जाए। अब उपरोक्त सारा मसाला मिक्सी में महीन पिस लें और तली दाल में अच्छी तरह मिला लें। कुरकुरी नमकीन चटपटी चना दाल से त्योहार का मजा दुगुना करें।
