सबसे पहले दही को एक बर्तन में लेकर रवई से मथ लें। अब कद्दू को छीलकर किस लें और गरम पानी में उबाल लें। अब इसे हाथ से टाइट निचोड़ कर दही में डालें।
अब उपरोक्त सामग्री (कटी हरी मिर्च, काला नमक, सादा नमक, शक्कर) इसमें डालें और हिलाएं। एक चम्मच में घी गरम करके हींग व जीरे का छौंक तैयार करके रायते में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और हरा धनिया डालकर लजीज कद्दू का वासंती रायता पेश करें।
