सतरंगी पुलाव

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सामग्री :
200 ग्राम दलिय ा, 3 इलायच ी, 1 नींबू का र स, 1 चम्मच गर्म मसाल ा, 4 कप पान ी, नमक स्वादानुसार। इन सब वस्तुओ ं को मिलाकर अच्छी तरह पका कर अलग रख लें ।

लाल तह:
2 टमाट र, 1 प्या ज, अदरक टुकड़ ा, लाल मिर्च व हल्दी पावडर 1 चुटक ी, दही 2 बड़े चम्म च, नम क स्वादानुसार। सबको अच्छी तरह भून लें व आँच को धीमा कर दही मिलाएँ ।

हर ी तह :
हरा धनिय ा, लहसुन 3 कल ी, हरी मिर्च 2-4, पुदीना 1 /2 क प, अदरक टुकड़ ा, नमक-नींबू रस स्वादानुसार। इन सबको पीसकर अलग रखें।

सफेद तह :
गाज र, पत्ता गोभ ी, बीन् स, कटे प्याज 1 क प, गरम मसाला 1 चम्म च, नमक - स्वादानुसार । इन सबको भूनकर अलग रख लें ।

विधि :
पकाए गए दलिए को तीन भागों में बाँ ट लें। हरी तह को दलिए के एक भाग में मिलाकर डिब्बे में रख दें। अ ब सब्जियों का मिश्रण (सफेद तह) चटनी की तह के ऊपर फैलाकर उसके ऊपर टमाटरों की त ह फैला दें ।

अंत में केवल दलिए की तह रखकर डिब्बे को गर्म पानी पर रख दें औ र पहले से ही गर्म किए गए ओवन (तंदूर) में स्टीम करें या पकाएँ। तैयार सतरंगी पुला व को सब्जियों के साथ सजा कर गरमा-गरम परोसें।