1 किलो चिकन/मटन, 1 किलो बासमती चावल, 500 ग्राम कटा प्याज, 500 ग्राम कटे टमाटर, एक कप दही, 10-15 हरी मिर्च लंबी कटी हुई, पांच-पांच ग्राम दालचीनी, इलायची व लौंग, एक बड़ा चम्मच लहसुन-अदरक का पेस्ट, दो लीटर पानी, नमक स्वादानुसार, 250 ग्राम रिफाइंड तेल।
विधि :
पहले चावल को साफ करके आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें। मटन को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें। तेल गर्म करके प्याज भूनें। अब हरी मिर्च, इलायची, दालचीनी, लौंग मिलाए तथा भून लें।
प्याज सुनहरे हो जाने के पश्चात लहसुन-अदरक का पेस्ट और टमाटर डालकर सभी को भूनें। मटन के टुकड़े, दही, नमक डालें। मटन को पकने दें। अब चावल और आवश्यकतानुसार पानी डालें तथा पकने दें। अब अच्छी तरह मिलाकर ढक्कन बंद करके चावलों को पकने दें। फिर ऊपर से हरा धनिया बुरकाएं तथा गरमा-गरम सर्व करें।
