हांडी कबाब

Praveen Barnale ND

सामग्री :
कीमा 250 ग्राम, 2 चम्मच अदरक-लहसुन, मिर्ची का पेस्ट, 2 बड़े प्याज बारीक कटे, 1 टमाटर, लाल मिर्च 1 चम्मच, 2 चम्मच पिसा धनिया, हरा धनिया 2 चम्मच, 1 चम्मच गरम मसाला, 1/2 चम्मच हल्दी, काली मिर्च 1/2 चम्मच बारीक पिसी हुई, बड़ी इलायची 2, तेजपान 2 पत्ते, लौंग 3-4, नमक, तेल 60 ग्राम।

विधि :
कीमे को साफ करके हथेली से दबाकर उसका सारा पानी निचोड़ दें। उपरोक्त दी गई सामग्री में तैयार पेस्ट, लाल पिसी मिर्च, धनिया, गरम मसाला, हल्दी, नमक तथा 2 चम्मच तेल का मोयन डालकर मिश्रण को एकसार कर करके हाथ से दबाकर गोले बना लें।

ग्रेवी :
कुकर में तेल गर्म करके उसमें काली मिर्च, बड़ी इलायची, तेज पत्ते, लौंग डाल दें। लाल होने पर बारीक कटे प्याज डालें और छलनी ढँक दें। धीमी आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ।

दो चम्मच पानी डालें और बाकी सारे मसाले मिलाकर फिर आधा कप पानी डाल दें और हिलाएँ। सारा मसाला मिक्स हो जाने के बाद उसमें सारे कबाब जमा दें और पाँच मिनट कुकर को ढँक दें। एक ग्लास पानी गर्म करके कुकर में डालें और सीटी लगाकर 4-5 सीटी आने तक उसे पकने दें। ठंडा होने के पश्चात हरा धनिया डालकर रोटी के साथ सर्व करें।