सामग्री (मैथी-मक्का टिक्की के लिए) : कसे हुए भुट्टे 1/2 कप, ताजा मैथी के पत्ते 1/2 कप, उबालकर कसा हुआ आलू 1 कप, बारीक कटी हुई प्याज पाव कप, ब्रेड क्रम्स 1/2 कप, तेल तलने के लिए, कसा हुआ चीज 1/2 कप, कॉर्नफ्लोर 2 टेबल स्पून, नमक-काली मिर्च पावडर (स्वादानुसार), गरम मसाला पाव टी स्पून, लाल मिर्च का पावडर 1/2 टी स्पून, नींबू का रस 2 टी स्पून, हरा धनिया 2 टेबल स्पून, पीसी हुई हरी मिर्च 1 टेबल स्पून, पीसा हुआ अदरक 1 टी स्पून।
सामग्री (सजाने के लिए) : मक्खन, सलाद के पत्ते, टमाटर पतले स्लाइड और टमाटर का सॉस।
यीस्ट को थोड़े गरम पानी में अच्छे से मिलाकर उसमें रोटी की बाकी सामग्री मिलाकर उसका थोड़े गरम किए हुए पानी से आटा गूँथ लीजिए। यह आटा 15-20 मिनट ढँककर रख दें।
विधि : 1 - यीस्ट को थोड़े गरम पानी में अच्छे से मिलाकर उसमें रोटी की बाकी सामग्री मिलाकर उसका थोड़े गरम किए हुए पानी से आटा गूँथ लीजिए। यह आटा 15-20 मिनट ढँककर रख दें।
2 - आटा थोड़ा फूल जाएगा, तब उसको हल्के हाथ से दबाकर उसके अंदर की हवा निकालिए। इस आटे को 5-6 हिस्से कीजिए और उनकी थोड़ी मोटी लंबी गोलाकार रोटियाँ बेलकर तवे पर थोड़ी सेंकिए।
3 - टिक्की बनाने के लिए ब्रेड क्रम्स और तेल छोड़कर बाकी सभी सामग्री मिलाइए और उसकी छोटी-छोटी टिक्कियाँ बना लें।
4 - टिक्की को ब्रेड क्रम्स में लपेटकर तलें।
5 - परोसते समय तवे पर मक्खन डालकर रोटी को वापस थोड़ी सेंकिए। फिर उसे बीच में से काटिए, कटे हुए बाजू पर एक पॉकेट दिखाई देगा। उसमें सलाद का पत्ता, प्याज, टमाटर के स्लाइस और टिक्की डालिए। ऊपर से सॉस डालकर परोसें।
