स्वादिष्ट रसमलाई

- राजश्री

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सामग्री :
फटा दूध, 500 ग्राम सादा दूध, 2-3 चम्मच मैदा, शक्कर स्वादानुसार, चुटकी भर केवड़ा एसेंस।

विधि :
फटे दूध में दो-तीन चम्मच मैदा मिलाकर खूब फेंट लें एवं उसकी छोटी-छोटी टिकिया बनाकर आधे दूध और आधे पानी में डालकर 5 मिनट तक उबालें।

इसमें आधा लीटर गाढ़ा दूध मिलाएँ और स्वादानुसार चीनी डालें। ठंडा होने पर केवड़ा एसेंस की दो-तीन बूँदें मिला दें। स्वादिष्ट रसमलाई तैयार हो जाएगी।