* मावा कचौरी : राजस्थान की मीठी डिश, इतनी लाजवाब कि देखते ही मुंह में आ जाएगा पानी, होली पर अवश्य बनाएं
राजस्थान की सबसे खास डिश है मावा कचौरी। बनाना है बहुत आसान। यह कचौरी मावा तथा सूखे मेवों से बनती है तथा इसे चाशनी में डुबोया जाता है। आप इस होली पर अवश्य ट्राय करें।
मावा कचौरी बनाने के लिए खोए में अरारोट मिलाकर थोड़ा-सा दूध डालें। खूब अच्छी तरह मल लें। मिश्रण की छोटी-छोटी पूरी बेलकर या हाथ से बनाकर रखें।
मेवों को कम घी में भूनकर मिश्रण बना लें। चीनी की चाशनी बनाएं व इलायची पावडर मिला दें। पूरी में मिश्रण भरकर कचौरी बनाएं व गर्म घी में कम आंच पर गुलाबी तल लें। चाशनी में छोड़ती जाएं, जब अच्छी तरह रस भर जाए तब मेहमानों को परोसे।
