सबसे पहले गाजर को छील लें, फिर उसके छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। एक बर्तन में गरम पानी रखें और इन टुकड़ों को 2-3 मिनट गरम पानी में डालकर फिर तुरंत ही ठंडे पानी में डाल दें। फिर पानी से बाहर निकाल लें। अब एक भगोने में शकर की चाशनी बनाएं और साइट्रिक एसिड डालकर साफ करके छान लें।
तत्पश्चात छनी हुई चाशनी में गाजर के टुकड़ों को डालें और 5 मिनट तक उबालें। फिर दूसरे दिन गाजर के टुकड़ों को बाहर निकालकर चाशनी को पुनः गाढ़ा करें फिर गाजर के टुकड़ों को डालकर और गाढ़ा कर लें, बस अब पिसी इलायची मिला दें।
लीजिए तैयार हो गया सर्दियों के लिए उपयोगी गाजर का यह खास मुरब्बा, जो बहुत दिनों तक खराब नहीं होता है।
