खजूर की पौष्टिक बासुंदी

सूखा हुआ खजूर

सामग्री :
1 1 /2 लीटर दूध, दस-पंद्रह सूखे हुए खजूर भीगे हुए (खारक), 250 ग्राम शक्कर, इलायची पावडर चुटकी भर, 5-7 काज ू, 5-10 किशमि श, आधा कटोरी गोंद तला हुआ।

विधि :
सबसे पहले खारक को फोड़कर गुठली अलग करके रख लें। एक बर्तन में दूध उबाल लें। उसमें इलायची व खारक डालें। तत्पश्चात दूध गाढ़ा होने तक चलाते रहें। अब घोंटनी से खारक को अच्छी तरह मैश कर दें।

चीनी डाल कर थोड़ी देर और पकाएं। अ ब काज ू औ र किशमि श डा ल दें । बासुंद ी गाढ़ी होने पर आंच से उतार लें और एक प्याले में निकाल कर ऊपर तले हुए गोंद को बुरकाएं और गरमा-गरम पौष्टिक खारक की बासुंदी पेश करें।