लाजवाब अंगूरी श्रीखंड

सामग्री :
1 किलो ताजा चक्का, 750 ग्राम शक्कर, 150 ग्राम अंगूर (साफ एवं धुले हुए), पाव कटोरी बादाम-पिस्ता की कतरन, 4-5 केसर के लच्छे, 1 चम्मच इलायची पावडर, चुटकीभर मीठा पीला रंग।

विधि :
सबसे पहले चक्के को एक बड़े बर्तन में निकाल लें। अब उसमें शक्कर डालकर चम्मच से अच्छी तरह मिलाकर एकाध घंटे के लिए रख दें। केसर को एक चम्मच गुनगुने पानी में अलग छोटी कटोरी में गला दें।

अब एक दूसरे बर्तन में पतला सूती कपड़ा बांधकर शक्कर मिले चक्के को छान लें। उसमें इलायची पावडर, भीगी हुई केसर और चुटकीभर मीठा पीला रंग (अगल कटोरी में पानी में घोल लें) डालकर मिश्रण को एकसार कर लें। अब उसमें अंगूर, बादाम-पिस्ता की कतरन डालें और मिक्स कर दें।

श्रीखंड को फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें। अब तैयार अंगूरी श्रीखंड छोटे-छोटे बाऊल में भरकर पेश करें और आनंद उठाएं।