100 ग्राम दही, 3 भुट्टे, 1 टी स्पून अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, चुटकीभर हींग, मैथीदाना, राई, जीरा व करी पत्ता, स्वादानुसार नमक व चुटकीभर गरम मसाला या 2 लौंग।
विधि :
सबसे पहले भुट्टे के दाने निकालकर मिक्सी में पीस लें। इसके पश्चात एक कड़ाही में तेल लेकर हींग, मैथीदाना, राई, जीरा व करी पत्ते का तड़का लगाएं। अब उसमें तैयार अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर फ्राय करें व पिसे हुए भुट्टे का पेस्ट डाल दें।
इसे तब तक पकने दें, जब तक कि कड़ाही तेल न छोड़ दे, अब इसमें फेंटा हुआ दही व आवश्यकतानुसार पानी डालकर दो-तीन उबाली आने तक पकाएं। ऊपर से हरा धनिया डालकर गरमा-गरम भुट्टा कढ़ी मक्का की रोटी के साथ पेश करें।
