500 ग्राम पनीर, 5 प्याज, 1 कप मलाई, 1 टुकड़ा अदरक, लहसुन 1 गांठ, हरा धनिया कटा थोड़ा-सा, बेसन 4 बड़े चम्मच, शहद 2 छोटे चम्मच, छोटी इलायची 5, दालचीनी 2 टुकड़े, हल्दी पावडर 1 छोटा चम्मच, लालमिर्च पावडर 1 छोटा चम्मच, नमक स्वादानुसार, 4-5 छोटा चम्मच पुदीने की चटनी, तेल तलने के लिए।
विधि :
सबसे पहले पनीर के 2 इंच लंबे पतले, चौकोर टुकड़े काट लें। अदरक व लहसुन का पेस्ट बना लें। छोटी इलायची पीसकर पावडर बना लें। अब प्याज को छीलकर एक बर्तन में डालें। एक कप पानी व दालचीनी डालकर उबालें।
प्याज गल जाए तो गैस बंद कर दें। ठंडी होने पर मिक्सी में पीसकर पेस्ट बना लें। एक बर्तन में बेसन डालें। थोड़ा पानी डालकर घोल तैयार करें। घोल ज्यादा पतला न हो। पनीर के दो-दो टुकड़ों के बीच में पुदीने की चटनी लगाकर गरम तेल में डालकर तलें व अलग रख लें।
अब एक कड़ाही में दो बड़े चम्मच तेल डालें। गैस पर रखें व गर्म करें। इसमें पिसा प्याज व इलायची पावडर डालकर भूनें। प्याज गुलाबी होने पर अदरक-लहसुन डालकर फ्राय करें। नमक-मिर्च व हल्दी पावडर मिलाएं। अब इसमें मलाई व शहद डालकर 2 मिनट फ्राय करें। इसमें पनीर के तले टुकड़े डालें। एक मिनट बाद गैस बंद कर दें। ऊपर से हरा धनिया डालकर गरमा-गरम लाजवाब चटपटा पनीर बीरबली सर्व करें।
