500 ग्राम गेहूं (शरबती), एक कटोरी नारियल का बूरा, 100 ग्राम गेहूं का सिंका हुआ आटा, देशी घी, 1 छोटा चम्मच इलायची पावडर, चुटकी मीठा सोडा, एक छोटा चम्मच सिंकी हुई तिल, स्वादानुसार गुड़, ऊपर से सजाने के लिए काजू।
विधि :
सबसे पहले गेहूं को साफ करके 2 घंटे के लिए गला कर रख दें। तत्पश्चात गेहूं को धो लें और उसके छिलके निकाल लें। अब इन्हें कुकर में डालें। उसमें एक चुटकी मीठा सोडा और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 2-3 सीटी लेकर पका लें।
अब एक अलग बर्तन में गुड़ की 2 तार की चाशनी बना लें। कुकर ठंडा होने पर पके हुए गेहूं गुड़ की चाशनी में डाल दें और अच्छी तरह हिलाएं। अब ऊपर से इलायची, तिल, सिंका आटा, नारियल का बूरा डालकर अच्छी तरह मैश कर लें। तैयार गेहूं-गुड़ की घुंघरी के ऊपर काजू बिखेर कर, घी डालें और गरमा-गरम सेहतमंद घुंघरी सर्व करें।
