1 कप भीगे हुए बासमती चावल, 3 कप दूध, एक चम्मच इलायची पावडर, 5 चम्मच कंडेंस्ड मिल्क अथवा 7 चम्मच शक्कर, केसर (जाफरानी) के कुछ रेशे, 2 चम्मच घी, 10-15 किशमिश, चांदी का वर्क, 1-1 चम्मच बादाम व काजू।
विधि :
पहले चावल को धोकर 3 कप पानी में 2 घंटे भिगोकर रखें। इसमें दूध, इलायची, कंडेंस्ड मिल्क, शक्कर मिलाकर माइक्रोवेव प्रूफ डिश में पकाएं। इसे माइक्रोवेव मोड पर (850 डब्ल्यू) 10 मिनट रखें।
एक दूसरे ओवन प्रूफ बाउल में 1 मिनट घी गर्म करें। फिर ड्रायफ्रूट्स डालकर 2 मिनट माइक्रो करें। इसमें से आधे ड्रायफ्रूट्स गार्निशिंग के लिए अलग रख लें। इसमें खीर का मिश्रण डालकर 10 मिनट पकाएं (ध्यान रहे कि सारा काम माइक्रो मोड पर ही हो)। फिर डिश बाहर निकालकर ठंडा करें। यदि खीर गाढ़ी हो गई हो तो थोड़ा दूध गर्म करके डाल सकते हैं। तैयार केसरिया जाफरानी खीर को ड्रायफ्रूट्स और चांदी के वर्क से गार्निश करके पेश करें।
अगर आप चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए मिल्क पावडर और कस्टर्ड पावडर (दूध में घोलकर) भी मिला सकते हैं।
