सर्दी के दिनों में, खास तौर पर मकर संक्रांति के समय तिल-गुड़ से बनाई जाने वाली स्वादिष्ट तिल चिक्की सभी को पसंद आती है, तो आइए यहां जानते हैं कैसे बनाएं इसे आसान रीति से-
सामग्री :
दो कप तिल, तीन कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ), आधा बड़ा चम्मच शुद्ध घी, 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर।
विधि :
तिल चिक्की बनाने के लिए सबसे पहले तिल को साफ करके धीमी आंच पर सुनहरे रंग के होने तक अच्छे से भून लें। अब उसे ठंडा होने दें और हल्के से पीस लें। यदि आप आखे तिल का वैसे ही उपयोग करना चाहते हैं तो उसे पीसने की आवश्यकता नहीं है।
चिक्की के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में घी पिघला कर उसमें गुड़ मिलाएं। अब कड़छी से चलाते हुए तब तक हिलाएं, जब तक कि उससे फेन/ झाग न उठने लगे। जैसे ही झाग ऊपर आ जाए तो उसमें तिल और इलायची पाउडर अच्छे से मिलाएं और तुरंत ही एक पॉलीथिन या चिकनाई लगी ट्रे में डालकर ऊपर से एक पॉलीथिन शीट लगाकर बेलन से थोड़ी मोटाई रखते हुए बेल दें।
अब इसे अच्छी तरह ठंडा होने दें यानी जमने दें और फिर अपने मनपसंद के आकार में इसकी चिक्की काट लें। लीजिए आपके लिए तैयार हैं मकर संक्रांति के खास मौके पर बनाई गई लाजवाब तिल-गुड़ की चिक्की। अब इसे खुद भी खाएं और परिवार वालों को भी खिलाएं।
