Khasta Mathri: दिवाली और अन्य भारतीय त्योहारों पर चाय के साथ अगर सबसे ज़्यादा कोई स्नैक पसंद किया जाता है, तो वह है मठरी। यह पारंपरिक नमकीन अपनी खस्ता और कुरकुरी बनावट के कारण सभी की पसंदीदा है। हमारी आसान विधि का उपयोग करके, आप घर पर ही हलवाई जैसी मठरी बना सकते हैं जिसे आप लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं। अजवाइन और कसूरी मेथी के फ्लेवर वाली यह परफेक्ट मठरी बनाना सीखिए और इस फेस्टिवल को स्वादिष्ट बनाइए!
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सामग्री मात्रा
मैदा (All-purpose flour) 2 कप
सूजी (Semolina) 1/4 कप
घी/तेल (मोयन के लिए) 1/2 कप (गरम)
अजवाइन (Carom seeds) 1 छोटा चम्मच
कसूरी मेथी (वैकल्पिक) 1 छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
संपूर्ण विधि:
1. आटा तैयार करें: एक बड़े बर्तन में मैदा, सूजी, नमक, अजवाइन और कसूरी मेथी मिलाएं।
2. मोयन डालें: गरम घी या तेल (मोयन) डालकर हाथों से अच्छी तरह रगड़ें। मिश्रण ऐसा होना चाहिए कि दबाने पर लड्डू जैसा बन जाए।
3. गूथें: अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा सख्त गूथ लें। इसे गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
4. मठरी बनाएं: आटे की छोटी-छोटी लोइयां लेकर हथेली से दबाकर चपटा कर लें या हल्का बेल लें। मठरी को कांटे या टूथपिक से गोद लें ताकि तलते समय ये फूलें नहीं।
5. तलें: तेल को धीमी आंच पर गरम करें। मठरियों को धीमी आंच पर ही कुरकुरा और हल्का सुनहरा होने तक तलें। तेज आंच पर तलने से ये अंदर से कच्ची रह जाएंगी।
