करवा चौथ की रस्में, सुबह की सरगी से शुरू होकर, शाम की पूजा और चन्द्रमा को अर्घ्य देने के बाद पारण (व्रत खोलना) तक चलती हैं। यहां पढ़ें करवा चौथ के लिए 5 खास रेसिपी के बारे में...
1. सूजी का हलवा (Semolina Halwa)
सामग्री:
* सूजी – 1 कप
* घी – 3 टेबलस्पून
* चीनी – 1 कप
* पानी – 2 कप
* इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
* काजू, बादाम (कटे हुए) – 2 टेबलस्पून
विधि:
1. कढ़ाई में घी गरम करें, सूजी डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. पानी और चीनी मिलाएं, धीमी आंच पर पकाएं।
3. इलायची पाउडर डालकर मिलाएं।
4. ऊपर से काजू-बादाम डालकर सजाएं।
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2. पोहा (Flattened Rice)
सामग्री:
* पोहा – 2 कप
* सरसों के दाने – 1 चम्मच
* हरी मिर्च (कटी हुई) – 2
* करी पत्ता – 8-10
* धनिया पत्ता (कटा हुआ) – 2 टेबलस्पून
* नमक, हल्दी – स्वाद अनुसार
* नींबू का रस – 1 टेबलस्पून
* तेल – 2 टेबलस्पून
विधि:
1. पोहा धोकर पानी निकाल लें।
2. कड़ाही में तेल गरम करें, सरसों, हरी मिर्च और करी पत्ता डालें।
3. पोहा, हल्दी, नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
4. धीमी आंच पर 5 मिनट पकाएं।
5. ऊपर से नींबू का रस और धनिया डालें।
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3. मखाना की खीर (Fox Nut Kheer)
सामग्री:
* मखाना – 1 कप
* दूध – 4 कप
* चीनी – 3/4 कप
* इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
* कटे हुए मेवे – 2 टेबलस्पून
विधि:
1. मखाना को हल्का सा भून लें।
2. दूध गरम करें, मखाना डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
3. दूध आधा रहने तक पकाएं।
4. चीनी और इलायची डालें, अच्छे से मिलाएं।
5. मेवे डालकर सजाएं।
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4. ठंडाई (Thandai)
सामग्री:
* दूध – 1 लीटर
* ठंडाई मसाला – 3 टेबलस्पून
* शक्कर – 6 टेबलस्पून
* बादाम, पिस्ता – सजाने के लिए
विधि:
1. दूध को उबालें और ठंडाई मसाला डालकर 10 मिनट पकाएं।
2. छान लें और ठंडा करें।
3. ठंडा ठंडाई शक्कर मिलाएं।
4. बादाम-पिस्ता से सजाएं।
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5. फरफरा (Namkeen Poha Snack)
सामग्री:
* पोहा (बारीक) – 2 कप
* मूंगफली – 1/2 कप
* तेल – 2 टेबलस्पून
* करी पत्ता – 10-12
* हल्दी, नमक – स्वाद अनुसार
* हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
विधि:
1. पोहा धोकर सूखा लें।
2. कड़ाही में तेल गरम करें, करी पत्ता, हरी मिर्च, मूंगफली डालें।
3. पोहा, हल्दी, नमक डालकर मिलाएं।
4. धीमी आंच पर 10 मिनट पकाएं।
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