मोटी तल वाली कड़ाही में 3 बड़े चम्मच घी डालें और मेथीदाने को धीमी आंच में भूनें। जरूरत हो तो घी थोड़ा-थोड़ा डालकर चलाते हुए भूनते रहें।
ब्राउन होने और खुशबू आने पर आंच से उतार लें।
अब आटे को छानकर घी के साथ अलग से इसी तरह भून लें।
गोंद को घी में तल लें और हल्का-सा कुचल लें।
अब घी को थोड़ा गरम करके सोंठ और खसखस डालकर हल्का सेंककर निकाल लें।
गुड़ को कूटकर या बारीक करके अब गरम कड़ाही में घी के साथ चलाएं। जब गुड़ घी अच्छीतरह मिक्स हो जाने पर आंच बंद कर दें।
अब पूरी अलग-अलग तैयार की हुई सामग्री उसमें डाल दें।
मेवा कतरन और इलायची पाउडर मिला दें।
शकर का बूरा भी आधा मिला दें।
पूरे मिश्रण को अच्छीतरह मिलाकर एकजैसा कर लें और मिश्रण गुनगुना रहने पर ही सबके लड्डू बना लें।
अब थाली में बचा हुआ शकर का बूरा डालें और लड्डू को उसमें रखकर गोल-गोल घूमा लें।
अब तैयार शाही मेथी के लड्डू का सेवन ठंड के दिनों में करें। स्वाद में लाजवाब यह लड्डू शरीर को गर्मी तो देंगे ही, साथ ही ठंड से लड़ने की ताकत, कमर दर्द और जोड़ों के दर्द में भी आराम दिलाएंगे।
नोट: अगर लड्डू बनाने में दिक्कत आ रही हो और घी कम लगे तो गरम घी करके आवश्यकतानुसार मिला लें।
