500 ग्राम आलू, 200-200 ग्राम सिंघाड़े व राजगिरे का आटा, 1/2 कटोरी शकर, घी (तलने के लिए), आधा चम्मच इलायची पावडर, 4-5 केसर के लच्छे।
विधि :
सबसे पहले आलू को उबाल कर, छिल कर मैश करें। अब एक कड़ाही में धीमी आंच पर घी गरम करें व इसमें आलू डालें। 5-7 मिनट भूनें और शकर मिलाएं व लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पुनः भूनें। फिर इलायची, केसर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और आंच से उतार कर रख दें।
अब राजगिरे व सिंघाड़े का आटा मिलाकर गूंथ लें। आलू की तैयार पिट्ठी ठंडी होने पर उसकी गोलियां बना लें।
फिर आटे की पूरी जितनी लोई बेलकर आलू की गोली रखें और पूरन पोली की तरह बेल लें। अब दोनों तरफ घी लगाकर तवे पर धीमी आंच पर सेकें। गरमा-गरम स्वीट पोटेटो परांठा परोसें। औषधीय गुणों से भरपूर यह परांठा उपवास के दिनों के लिए बहुत लाभदायी है।
