नवरात्रि स्पेशल फूड चैनल में पाएं ऐसा स्वाद कि हर किसी के मन भाए। जी हां, इस दुर्गा पर्व में ट्राय करें यह रेसिपी, फलाहारी आटे से निर्मित यह आलू की पूरन पोली बनाना है बेहद आसान। तो देर किस बात की। इस नवरात्रि में व्रत के दौरान अवश्य बनाएं और खुद भी खाएं तथा परिवारजनों को भी खिलाएं-
सामग्री : 200-200 ग्राम सिंघाड़े व राजगिरे का आटा, 500 ग्राम आलू, 1/2 कटोरी शकर, घी (तलने के लिए), 4-5 केसर लच्छे, 1/2 चम्मच इलायची पाउडर।
विधि : सबसे पहले आलू को उबाल कर, छिल कर मैश करें। अब एक कढ़ाई में धीमी आंच पर घी गरम करें व इसमें आलू डालें। 5-7 मिनट भूनें और शकर मिलाएं व लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पुनः भूनें। फिर इलायची, केसर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और आंच से उतार कर रख दें।
अब राजगिरे व सिंघाड़े का आटा छानकर एक जगह एकत्रित करके गूंथ लें। आलू की पिट्ठी ठंडी होने पर उसकी गोल-गोल गोलियां बना लें। फिर आटे की पूरी जितनी लोई बेल लें और एक आलू की गोली उसमें रखकर पूरन पोली की तरह बेल लें।
तवा गरम करके इसे दोनों तरफ घी लगाकर धीमी आंच पर सेक लें। कई गुणों से भरपूर यह स्वीट पूरन पोली उपवास के दिनों के लिए लाभदायी है। अब गरमा-गरम पोटॅटो पूरन पोली को परोसें।
